Eivind Hoff begynte i Miljøstiftelsen Bellona i 2007 for å lede Bellonas kontor i Brussel. Eivind kom til Bellona fra WWFs Europakontor, der hadde han ansvaret for juridiske spørsmål knyttet til handel. Før han ble med i miljøbevegelsen på profesjonelt plan, var han medlem av det nasjonale styret til ungdomsbevegelsen Natur og Ungdom. Eivind har også jobbet for sekretariatet til EFTA i Brussel og for Det Norske Nærings- og Handelsdepartementet. Han har en mastergrad i europeiske studier fra College of Europe og en LLM i folkerett fra University of London. Eivind er nå daglig leder for Bellonas kontorer i Brussel.